آیا راهی برای تشخیص اصل بودن گرانترین ادویه جهان وجود دارد؟؟
بهترین راه تشخیص آزمایشگاه مجهز است ولی گران است. اما با راه کارهایی می توان این کار را در آشپزخانه و موقع خرید هم انجام داد:
- طعم تلخ
زعفران اصل دارای طعمی تلخ است و به هیچ وجه نباید مزه شیرینی یا شوری بدهد.
- غیر قابل حل بودن
یکی از تقلب های زعفران استفاده از نشاسته است به این صورت که با نشاسته از روی زعفران قالب گیری انجام می شود و سپس رنگ می شود. اگر در آب، زعفران حل شد یعنی نشاسته بوده نه زعفران. زعفران تحت هیچ شرایطی در هیچ حلالی حل نمی شود.
- رنگدهی آهسته
زعفران واقعی به آرامی رنگ خود را از دست می دهد اگر به یکباره این کار انجام شود معلوم می شود از رنگ های افزودنی استفاده شده است.
- رنگ
همواره رنگ زعفران قرمز می باشد. حتی بعد از طبخ و گرفتن کل رنگ آن اگر بعد از ریختن آن در آب (آب جوش برای تشخیص بهتر است) رنگ آن سفید شد، از ریشه زعفران استفاده شده است نه خود زعفران.
در انتها باید یادآور شوم مهمترین مشکل خود اداره استاندارد است که می گوید اگر ریشه زعفران با رنگ خود زعفران رنگ شده باشد ایرادی ندارد. ( البته این روش سالم‌ترین تقلب زعفران می باشد که هیچگونه عوارضی برای انسان ندارد و فقط از شما دزدی شده است)